Królik z karczochami



Kuchnia hiszpańska - królik z karczochami



                
            Niewiele jest mięs, które dobrze łączą się z karczochami. W zasadzie pasuje do nich tylko królik i baranina, razem tworzą wspaniałe i bardzo aromatyczne gulasze. Z tych dwojga zdecydowanie wolę królika, jest lżejszy i nie potrzebuje tak dużego nakładu czasu jak baranina. Danie jest bardzo proste, ale jestem pewna że zaskoczy was wspaniale dopełniającymi się smakami. Cebula i por podsmażone na oliwie dają delikatną słodycz, wino i karczochy dopełnią bardzo lekką nutą kwaskową... Idealny na wykwintny posiłek lub kiedy macie ochotą na chwilowe porzucenie kulinarnej rutyny. Klasyk hiszpańskiej kuchni z karczochami koniecznie do spróbowania!



Przygotowanie
dla 2 osób

1 królik (mój ok 1,300kg)
400 g karczochów (mogą być mrożone)
średnia cebula lub dwie szalotki
ząbek czosnku
kawałek pora (połowa białej części)
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
oliwa z oliwek virgen lub extra virgen
ok. pół litra bulionu drobiowego
liść laurowy
sól, pieprz



  • Królika kroimy na kawałki średniej wielkości. Solimy i pieprzymy. Cebulę i pora kroimy na grubsze kawałki, czosnek obieramy i miażdżymy nożem.
  • Karczochy jeśli zamrożone - rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody, jeśli są surowe obieramy tak, jak tutaj 
  • W garnku rozgrzewamy oliwę, na goracą wrzucamy królika i podsmażamy przez kilka minut.
  • Dodajemy cebulę, pora i czosnek, dalej podsmażamy , ale na mniejszym ogniu, delikatnie mieszamy
  • Dodajemy białe wino, co jakiś czas mieszamy, dusimy bez przykrycia przez ok. 5 minut.
  • Dodajemy bulion, liść laurowy i przykrywamy. Dusimy do miękkości na wolnym ogniu przez ok 10 minut. Dodajemy karczochy pokrojone na ćwiartki i kontynuujemy gotowanie przez następne 20 , 30 minut, do miekkości królika. Gotowe:)

Tylko dla dopełnienia formalności dodam, że podajemy go z porządnie schłodzonym białym winem, ja najbardziej lubię go z wiejskim chlebem, ale doskonale pasują do niego pieczone ziemniaki. Bardzo go Wam polecam!




Kuchnia hiszpańska . królik z karczochami




Popularne posty