Miękki turron migdałowy. Turrón de Jijona



Migdałowy turron  de Jijona



                 Hiszpańskie Boże Narodzenie bez turronu byłoby jak nasze święta bez makowca czy sernika, po prostu niemożliwe:) Dzisiejszy przepis to, obok turronu z Alicante nazywanego też twardym, to najważniesza słodka tradycja Hiszpanii. Nietrudno w nim odnaleźć spuściznę arabską - przygotowywany jest z migdałów, miodu i cukru, jego receptura jest od wiekow taka sama. Nie dziw zresztą, po co zmieniać coś, co jest po prostu doskonałe. Turrón de Jijona (od miejscowości, która przodowała i przoduje w jego wyrobie) lub turron miękki zawdzięcza swoją nazwę konsystencji migdałów, które są jego najważniejszym składnikiem. Są one podpiekane i mielone na mąkę, mieszane z miodem, białkiem lub białą czekoladą tworząc zwartą i miekką masę.

Jaki jest turrón de Jijona? Słodki, lepki, gęsty i cudownie klei się do wszystkiego - do rąk, do zębów, do talerza... Idealny dla wielbicieli migdałów i słodyczy orientalnych. Polecam tym, którzy lubią kuchnię hiszpańską. Dopiero  po jego spróbowaniu będziecie mogli  poczuć smak świąt na półwyspie:)


Szybki i prosty (raczej banalny:) w przygotowaniu, wymaga tylko kilku godzin odpoczynku w chłodzie. Spróbujcie!




Przygotowanie

300 grs surowych, obranych migdałów
150 grs cukru pudru
30 grs miodu (wielokwiatowego, pomarańczowego lub innego o delikatnym smaku)
50 grs białej czekolady dobrej jakości

foremka do keksa lub prostokątny  plastikowy pojemnik wielkości tabliczki czekolady



  • migdały wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, podpiekamy przez ok 10 minut w gorącym piekarniku (180 stopni ), co chwilę mieszamy. Kiedy będą miały złotobrązowy kolor wyłączamy piekarnik.
  • podpieczone migdały studzimy i mielimy na drobno, tekstura zależy od Was, ja lubię starte na mąkę, ale mogą być po prostu starte na drobno. Mile widziane są kawałki migdałów.
  • białą czekoladę mielimy na drobno, powinna mieś konsystencję midgałów.
  • do malaksera wsypujemy migdały, czekoladę, cukier, miód i wszystko razem bardzo dokładnie ucieramy razem do połączenia się składników, otrzymamy gęstą, klejącą i zwartą masę.
  • foremkę lub pojemnik albo smarujemy cienką warstwą oleju albo wykładamy folią spożywczą, dzięki temu łatwo będzie wyciągnąć turron z formy. Do przygotowanej foremki wykładamy otrzymaną masę, wyrównujemy i na samym końcu, dociskamy. Przykrywamy folią lub papierem do pieczenia, na wierzch kładziemy ciężar, który dociśnie turron i pozwoli mu nabrać kształtu tabliczki czekolady. Ja używam pełnego do połowy kartonu z mlekiem. 
  • gotowy turron wkładamy do lodowki i pozostawiamy do nastepnego dnia. Podajemy pokorojony na sztabki, kostki, etc


Turron miękki powinien być przechowywany w lodówce, dobrze jest wyjąć go na co najmniej pół godziny przed podaniem. Smacznego!

Ja używam turronu także jako składnika do kremów i przede wszystkim do musu, który jest obowiązkowym deserem w czasie świąt. Doskonale nadaje się do posypywania lodów, naleśników, ciast... możliwości są nieskończone. Niewykorzystany można zamrozić w oczekiwaniu na inspirację:) Turron przygotowałam wg przepisu Angelity Alfaro 




 życzę Wam
szczęśliwego Bożego Narodzenia, pełnego radości i ciepła oraz szczęścia w nadchodzącym 2017 roku!



Migdałowy turron de Jijona




Popularne posty