Składniki:
1. 1 główka włoskiej kapusty
2. 30 dag łuskanego grochu
3. 15 dag grubej kaszy jęczmiennej
4. 2 cebule
5. 1,5 szklanki bulionu (może być z kostki)
6. 2 łyżki oleju
7. 1 łyżka masła
8. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
9. 1 łyżeczka mąki pszennej
10. Majeranek
11. Cukier
12. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Kaszę i groch dokładnie opłukać i odsączy; ugotować do miękkości w osolonej wodzie w osobnych garnkach; odcedzić i ostudzić.
Cebulę obrać i drobno pokroić; na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę.
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, wyciąć głąb i wkładać do dużego garnka z wrzącą wodą; wyciągać, gdy wierzchnie liście zmiękną, zdejmować te liście a główkę kapusty wkładać z powrotem do wrzątku i tak do uzyskania potrzebnej ilości liści.
Ostudzony groch i kaszę połączyć z cebulą, przyprawić majerankiem, solą i pieprzem, wymieszać.
Na każdym liściu z kapusty układać porcję farszu i zawijać gołąbki. W rondlu na dno poukładać liście kapuściane, na liściach gotowe gołąbki, podlać bulionem (połową) i dusić pod przykryciem 15 minut.
W małym rondelku stopić masło, oprószyć mąką, zrobić zasmażkę (nie rumienić), dolać bulion i dodać koncentrat pomidorowy; gotować aż zgęstnieje, doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem; wlać do gołąbków. Przed podaniem posypać natką.
